• Rezepte,  Vorspeise

    Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

    Zutaten für 8 Stück: 500 g Tomaten Einige Stiele Basilikum Salz, Pfeffer aus der Mühle 8 dünne Scheiben italienisches Weißbrot 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl Zubereitung: Die Tomaten überbrühen, häuten und entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen. Die Hälfte der Blätter in sehr feine Streifen schneiden, den Rest für die Deko beiseitelegen. Die Tomatenwürfel mit den Basilikumstreifen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofengrill einschalten. Die Brotscheiben unter dem Backofengrill etwa 5 Minuten goldbraun rösten. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die gerösteten Brotscheiben damit auf einer Seite einreiben und mit dem Öl beträufeln. Die Tomaten-Basilikum-Mischung auf…

  • Hauptspeise,  Vorspeise

    Pilzsuppe

    für 4 Personen Zutaten: 500 g Steinchampignons 2 EL Butter 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 EL Weizenmehl (Typ 405) 100 ml Crème double 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben Meersalz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Pilze abreiben, putzen und in Stiele und Hüte zerlegen. Die Stiele in Würfel, die Hüte in Streifen schneiden und getrennt halten. Die Butter in einem Topf zerlassen, Stielwürfel, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Das Mehl dazugeben und gut umrühren. 2 L Wasser (oder Gemüsebrühe) angießen und aufkochen. Alles bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend abseihen, die Feststoffe wegwerfen und die Flüssigkeit zurück in den Topf gießen. Die Pilzhutscheiben und Crème double…

  • Rezepte,  Vorspeise

    Fattoush

    Für  4 Portionen: 2 Rispentomaten gewürfelt 2 kleine Salatgurken gewürfelt ½ rote Paprikaschote, gewürfelt ½ grüne Paprikaschote, gewürfelt 4 kleine Radieschen, in dünne Spalten geschnitten 4 Frühlingszwiebeln, in Spalten 1 große Handvoll glatte Petersilie, grob gehackt 1 große Handvoll frische Minze, grob gehackt 1 großes Pitabrot Olivenöl zum Bestreichen ½ TL Gewürzsumach (leicht säuerliches Gewürz aus der arabischen Küche) Zubereitung: Tomaten, Gurken, rote und grüne Paprika sowie Radieschen, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze in einer Salatschüssel vermischen. Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Pitabrot mit etwas Öl bestreichen und mit Gewürzsumach bestreuen. Das Brot auf jeder Seite etwa 1 Minute braten, bis es knusprig goldbraun ist, und in kleine Stücke…