• Kekse & Cookies

    Himbeertaler mit Mandeln

      Zutaten für 5 – 6 Stück: Für den Teig: 300 g Mehl 50 g gemahlene blanchierte Mandeln 2 Pck. Vanillezucker 200 g zimmerwarme Butter 1 Ei Größe M Für die Füllung: 200 g Himbeerkonfitüre Zum Verzieren: 200 g Puderzucker 2 – 3 EL Wasser Bunte Zuckerstreusel Außerdem: Runder Keksausstecher mit 10 cm Durchmesser Zubereitung: Für den Keksteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers oder den Händen zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen rechtzeitig auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 – 5 Millimeter dick ausrollen. 10…

  • Kekse & Cookies

    Herz-Cookies mit bunter Schokoladenglasur

    Für ca.:                        40 Stück Zubereitungszeit:      20 Minuten Backzeit:                     15 Minuten Ruhezeit:                      3 Stunden Die Zutaten: Für den Plätzchenteig: weiche Butter                         150 g Zucker                                     160 g Eier                                         1 großes Ei Vanilleextrakt                         1/“ TL Weizenmehl Type 405           250 g grobes Meersalz                     2 Prisen   Für die Glasur: weiße Schokolade                  200 g Gel-Lebensmittelfarben:        6    (violett, blau, grün, gelb, orange, rot) Zubereitung: Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt einarbeiten. Mehl und Salz darüber sieben und unter die Buttermasse kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie einschlagen. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf…

  • Kekse & Cookies

    Schweinsöhrchen

    Am Wochenende habe ich mir aus dem wunderbaren Kochbuch „Tasty: Das Original – Genial einfach kochen mit den beliebtesten Tasty-Rezepten“ ein schönes, leichtes Rezept ausgesucht. Schweinsöhrchen werden mit drei Zutaten gezaubert und schmecken himmlisch. Viel Spaß beim Nachbacken! Für 4 Personen 1 Scheibe            Blätterteig, aufgetaut 4 EL                       Butter, geschmolzen 180 g                    Rohrzucker Den Blätterteig auslegen und mit den Händen oder einem Nudelholz das Teigrechteck glätten. Mit der geschmolzenen Butter bepinseln. Die Hälfte des Zuckers darüberstreuen und gleichmäßig verteilen. Den Teig mit dem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen, dabei den Zucker hineindrücken. Den Teig wenden und auf der anderen Seite mit Butter bepinseln, mit Zucker bestreuen und…

  • Kekse & Cookies

    Swirl-Cookies

    Zubereitung: 25 Minuten + 1 Stunde kühlen + 7 Minuten backen ergibt: etwa 20 Stück Zutaten: für den Teig 120 g     weiche Butter 100 g     Zucker 1             Pack. Vanillezucker 1             Prise Salz 1             Ei 200g      Weizenmehl Typ 405 plus mehr zum Verarbeiten Lebensmittelfarbe nach Belieben bunte Zuckerstreusel Zubereitung: Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren, dann das Ei dazugeben. Nach und nach das Mehl darüber sieben und alles rasch zu einem glatten Teig   verarbeiten (nicht zu lange bearbeiten, sonst wird der Teig später spröde und trocken). Die        Hälfte des Teiges in der Lieblingsfarbe einfärben, dann zu einer…

  • Kekse & Cookies

    Shortbread

    Für die Adventszeit habe ich mich entschieden öfters mal eine Tasse Tee zu trinken. Natürlich darf Gebäck nicht fehlen. Für die traditionelle Teezeit habe ich im Buch „Vintage Tea Party“ (zur Buchvorstellung) gestöbert und bin auf das Shortbread Rezept gestoßen. Es ist einfach und unglaublich lecker! Ihr solltet es unbedingt ausprobieren. Köstlich, knusprig, bröckelig und mit Zucker bestreut – fertiges Shortbread sollte so vorsichtig wie möglich gehandhabt werden, da es leicht zerbröselt. Ich gebe oft noch etwas getrockneten Lavendel dazu, um eine kleine, nicht ganz der Tradition gemäße Note zu erhalten. Ergibt ungefähr 12 Kekse 175 g Weizenmehl (Type 405) 50 g feiner Zucker eine Prise Salz 110 g weiche…

  • Kekse & Cookies,  Kuchen & Torten

    Palets bretons

    In dem Buch „Französisch backen“ von Aurélie Bastian habe ich dieses wunderbare Rezept entdeckt. Mit wenigen Zutaten, die man eigentlich immer zu Hause hat, kann man sich zur Kaffeezeit „Palets bretons“ zaubern. Zutaten: für 12 – 15 Stück Palets Bretons 3                             Eigelbe  (Größe M) 100 g                    Zucker 110 g                    gesalzene Butter 175 g                    Mehl 6 g                         Backpulver 1                             Messerspitze Vanille Milch zum Bepinseln Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 40 bis 45 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 185° C bis 190° C Ober-/Unterhitze (Umluft 170° C, Gas Stufe 3) vorheizen.…

  • Kekse & Cookies,  Kuchen & Torten,  Rezepte

    Mazarintorte – Schwedischer Mandelkuchen

    Mürbeteig: 220g Mehl 150g weiche Butter 40g Puderzucker 1 Eigelb 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker Mandelfüllung: 125g weiche Butter 125g Puderzucker 2 Eier 125g geschälte, gemahlene Mandeln abgeriebene Schale von 1 Zitrone 40g Mehl Puderzucker zum Besieben Backen: 35 Minuten bei 180oC Springform von 24 – 26 cm (Durchmesser) Zubereitung: Für den Mürbeteig das Mehl in die Rührschüssel geben, die übrigen Zutaten zufügen. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit den Händen zur Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Für die Füllung die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, die Eier einzeln zugeben…

  • Kekse & Cookies,  Rezepte

    Vanillestangen

    Zubereitungszeit:    30 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit:                     etwa 10 Minuten je Backblech Haltbarkeit:               etwa 3 Wochen in gut schließenden Dosen Zutaten für etwa 54 Stück: für den Knetteig: 175 g  Weizenmehl 1 Pck. Vanille – Pudding-Pulver 80 g    Zucker 2          Eigelb (Größe M) 125 g  Butter oder Margarine 100 g  abgezogene, gem. Mandeln Zum Bestäuben: 50 g    Puderzucker 1 Pck. Vanillin-Zucker Insgesamt: E: 0,9 g, F: 3,2 g, Kh: 5,5 g, kcal: 54,6 Zubereitung: Den Backofen vorheizen. Oder- / Unterhitze: etwa 180 – 200oC Heißluft: etwa 160 – 180oC Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Eigelb, Butter oder Margarine, Mandeln und 1 Esslöffel kaltes Wasser…

  • Kekse & Cookies,  Rezepte

    Spekulatius klassisch

    Für den Teig: 170 g  weiche Butter 200 g  Puderzucker 50 g    Sahne 2         Eigelb 1         Prise Salz abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone 1 TL   Spekulatiusgewürz 375 g  Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche 1         Messerspitze Hirschhornsalz Für den Teig alle Zutaten außer Mehl und Hirschhornsalz mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse verkneten. Das Mehl mit dem Hirschhornsalz sieben und unterkneten. Den Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) kühl stellen. Den Backofen auf 170° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen, leicht mit Speisestärke bestäuben und die Model in den…