• Hauptspeise

    Risotto mit frischen Steinpilzen

    Bevor ich das Kochbuch „Semplice! Meine einfache italienische Küche“ gelesen hatte (zur Buchvorstellung geht es hier entlang), hatte ich noch nie Risotto zubereitet. Und nun liebe ich es! Statt Steinpilze lässt sich auch jede andere Pilzsorte verwenden. Ich habe mich für Champignons entschieden. Zutaten für 4 Personen: 400 g     Risotto-Reis (bevorzugt Carnaroli) 500 g     frische Steinpilze der Saison, geputzt und geschnitten 2             Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten 1             Zwiebel fein gehackt ½            Bund Petersilie, fein gehackt 1             Stängel Estragon, nur die Blätter, fein gehackt 3 EL        Öl 50 g       Butter, kalt 50 g       Parmesan, frisch gerieben Salz 1 L          Wasser zum Aufgießen…

  • Rezensionen

    Semplice! Meine einfache italienische Küche

    Andrea Boscagli, geboren 1956 in Siena, führt seit 1983 das Vini e Panini in München. Kochen gelernt hat er bei seiner Großmutter und bei seinem Vater, der Koch in einem großen Hotel war. Semplice – die einfache italienische Küche ist sein Credo, in diesem Buch sind seine beliebtesten Rezepte versammelt. Quelle: Verlag Antje Kunstmann GmbH, München Rezepte: Bevor es mit den Rezepten losgeht, schreibt Andrea Boscagli ein sehr persönliches Vorwort zu seinem Werdegang. Manchmal überfliege ich Einleitungen, aber dieses Mal habe ich sie verschlungen! Wenn ich das nächste Mal in München bin, werde ich seinen Laden „Vini e Panini“ besuchen. Im ersten Kapitel „Küchenbasics“ verrät der sympathische Koch neben Tipps…